Att baka bröd i en maskin som kan stå på en bänk i köket var något helt nytt i slutet på 1980-talet och tekniken har sitt ursprung i Japan. Till Sverige kom bakmaskinen 1987 och redan året därpå utsågs den till årets julklapp av Handelns utredningsinstitut.
Den blev från början mycket populär eftersom den efter att ha laddats med ingredienser skötte sig själv och kunde servera nybakat bröd till morgonkaffet. Bakmaskinen minskade dock snabbt i popularitet under 1990-talet, men kom sedan igen för några år sedan.
Man kan säga att en bakmaskin är en köksmaskin som bakar bröd automatiskt. Ingredienserna blandas i maskinen till en deg, som knådas och jäses och sedan gräddas. En bakmaskin har en timer så att det går att ställa in när brödet ska vara färdigt.
Så fungerar bakmaskinen
Bakmaskinerna har ofta program för olika brödstorlekar och det går lika bra att baka vitt bröd som går att rosta till frukosten som kraftigt fullkornsbröd. Att få rätt gräddning är heller inte svårt – det är bara att ställa in gräddningen på ljus, medel eller mörk. Dessutom hålls brödet varmt en stund efter gräddningen. Att baka med en maskin handlar mycket om att själv prova olika recept som finns i de receptböcker som följer med.
Maskinen drar förstås ström – ofta mellan 600–1000 watt för själva bakningen och ett par hundra watt för motorn som knådar degen. Det som skiljer bakmaskinerna från varandra är kapacitet, baktid, olika funktioner, utförande med mera. En bakmaskin går att köpa till priser från 700 kronor och upp till 3000 kronor.
Därför blev bakmaskinen årets julklapp 1988
Bakmaskinen utsågs till årets julklapp 1988 av flera anledningar som speglar tidsandan och de trender som rådde i Sverige under det sena 1980-talet. Denna period präglades av stark ekonomisk tillväxt, teknikoptimism och ett ökande intresse för japansk innovation inom hemelektronik.
Under 1980-talet skedde en betydande förändring i svenska hushåll – både män och kvinnor förvärvsarbetade i allt högre utsträckning, vilket skapade efterfrågan på tidsbesparande hushållsteknik. Bakmaskinen passade perfekt in i denna trend då den automatiserade en traditionellt tidskrävande process. Med en timer kunde man förbereda ingredienserna kvällen innan och vakna till doften av nybakat bröd på morgonen.
Handelns Utredningsinstitut (HUI) motiverade valet av bakmaskinen som årets julklapp genom att peka på dess innovativa teknik och hur den kombinerade det traditionella hantverket att baka bröd med modern automatisering. Den representerade också en växande trend av hälsomedvetenhet där konsumenter ville ha kontroll över ingredienserna i sitt bröd, samtidigt som bekvämligheten bibehölls.
Timingen var också perfekt för bakmaskinen. Den introducerades i Sverige 1987, och när julen 1988 närmade sig hade många konsumenter hört talas om produkten men ännu inte skaffat en själva. Priset gjorde den till en perfekt julklapp – dyr nog att kännas som en speciell gåva men tillräckligt prisvärd för många hushåll.
Bakmaskinens framgång berodde också på det faktum att Sverige har en stark brödtradition. Svenskarna är ett av de folk i världen som konsumerar mest bröd per capita, och möjligheten att enkelt baka färskt bröd hemma tilltalade många traditionellt lagda hushåll, samtidigt som det passade den moderna livsstilen.
Sammanfattningsvis blev bakmaskinen årets julklapp 1988 av följande anledningar:
- Tidsbesparande – Passar in i en tid då allt fler hushåll hade dubbla inkomster och behövde effektivisera hushållssysslor
- Brödets kulturella betydelse – Svenskarnas starka brödtradition kombinerat med möjligheten att få nybakat hemma
- Innovativ japansk teknologi – Representerade det växande intresset för ny japansk hemelektronik och innovation
- Hälsotrend – Möjligheten att kontrollera ingredienserna i sitt eget bröd under en tid av ökad hälsomedvetenhet
Utvecklingen för bakmaskinen efter 1988
Efter den initiala framgången som årets julklapp 1988 har bakmaskinens popularitet gått i vågor. Som nämns i inledningen här minskade bakmaskinens popularitet relativt snabbt under 1990-talet, vilket kan tillskrivas flera faktorer. Nyhetens behag avtog, och många upptäckte att bakmaskinen tog upp relativt mycket plats på köksbänken för att vara en produkt som kanske inte användes dagligen.
Flera comeback-försök
Under 2000-talet har dock bakmaskinen gjort flera comeback-försök, med varierande framgång. Moderna bakmaskiner är betydligt mer sofistikerade än sina föregångare från 1980-talet. De har fler program och funktioner, är mer energieffektiva och har bättre isolering för jämnare gräddning. Många modeller kan nu också hantera glutenfria bröd, vilket har blivit alltmer efterfrågat i takt med ökad diagnostisering av glutenintolerans och en trend mot glutenfri kost.
En betydande utveckling är att många moderna bakmaskiner inte längre är begränsade till endast brödbakning. De kan även användas för att bereda pizzadeg, bakverk, sylt och till och med yoghurt, vilket gör dem till mer mångsidiga köksredskap. Detta har hjälpt till att göra produkten mer attraktiv för dagens konsumenter som ofta värdesätter multifunktionalitet.
Mer automatisering
Intressant nog har bakmaskinens koncept inspirerat utvecklingen av andra automatiserade matlagningsapparater, som till exempel brödbakande hushållsrobotar och multikokare. I dagens uppkopplade hem kan vissa bakmaskiner även styras via appar och integreras i smarta hemsystem.
Trots dessa framsteg har bakmaskinen fått konkurrens i form av en växande rörelse för hantverksmässig bakning. Surdegsbakning har blivit mycket populärt, särskilt bland yngre generationer, och många föredrar den långsamma processen och mer rustika resultat som traditionell bakning ger. Denna trend förstärktes ytterligare under coronapandemin, då många upptäckte bakning som en meningsfull hemmasyssla.
Finns fortfarande kvar på marknaden
Idag är bakmaskinen fortfarande en relevant produkt på marknaden, men den har hittat sin plats som ett nischat redskap för specifika målgrupper snarare än som en självklar köksapparat i varje hem. För personer med begränsad tid, de som vill ha kontroll över ingredienserna i sitt bröd, eller de som uppskattar bekvämligheten av färskt bröd utan mycket arbete, förblir bakmaskinen ett alternativ.